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Notre méthode

Comment l’appli et ce site classent les aliments, et sur quoi ils s’appuient.

Les teneurs en FODMAP

Pour chaque aliment, la base indique la teneur de chaque famille (fructanes, GOS, lactose, fructose en excès, sorbitol, mannitol) en grammes pour 100 g. Ces valeurs viennent de publications scientifiques qui ont mesuré les FODMAP en laboratoire, complétées par la table de composition Ciqual (Anses) pour le lactose et les sucres. Chaque fiche affiche ses sources et un niveau de fiabilité : A (valeur relevée dans une source), B (valeur de la littérature, à confirmer) ou C (estimation à partir d’aliments proches).

Les seuils par repas

Les seuils au-delà desquels un repas risque de provoquer des symptômes suivent Varney et al. (2017), une publication de référence sur les valeurs limites des FODMAP par portion. Par exemple : 0,3 g de fructanes ou de GOS, 1 g de lactose, 0,15 g de fructose en excès par repas.

Vert, orange, rouge

Pour un aliment mangé seul, la quantité « verte » est celle qui reste sous les seuils. Jusqu’au double, l’aliment est orange ; au-delà, il est rouge. Les familles qui agissent de la même façon sont combinées (fructanes avec GOS, sorbitol avec mannitol).

Le repas entier

Dans l’appli, les FODMAP de chaque produit sont calculés selon la portion choisie, puis additionnés sur tout le repas. C’est ce total qui donne la couleur du repas.

Vos tolérances

Après la réintroduction, chacun tolère plus ou moins chaque famille. Dans l’appli, vous pouvez régler chaque famille (sensible, un peu, bien, tout) : les seuils sont alors multipliés en conséquence. Sans réglage, ce sont les seuils standard.

Les limites

Les teneurs varient selon la variété, la maturité, la cuisson et la recette. Les produits industriels sont estimés à partir de leur liste d’ingrédients et des pourcentages indiqués. Les résultats sont donc des repères, pas des mesures exactes de votre assiette. FODMAP Scanner n’utilise aucune donnée propriétaire d’autres applications.

Relecture

La base d’aliments, les quantités et les explications ont été relues avec un diététicien et une nutritionniste, qui ont aussi testé l’appli. Une erreur ? Signalez-la depuis le bouton « Une erreur, une idée ? » de l’appli.

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• Anses. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual.