Asperge : FODMAP ou pas ?
Quelle quantité ?
Les FODMAP dans cet aliment
- Fructanes0,2 g pour 100 g
- Fructose0,3 g pour 100 g
- Mannitol0,1 g pour 100 g
Les fructanes, présents surtout dans le blé, le seigle, l’oignon et l’ail. Le fructose en excès (plus de fructose que de glucose), comme dans la pomme, la mangue ou le miel. Le mannitol, un polyol présent dans les champignons, le chou-fleur ou certains édulcorants.
Dans un repas, les FODMAP de tous les aliments s’additionnent : une portion verte peut faire passer le repas à l’orange. FODMAP Scanner scanne vos produits en magasin et calcule les FODMAP de tout votre repas, asperge compris.
Gratuite à télécharger · iPhone et Android
Sources
Fiabilité : valeur de la littérature, à confirmer.
- Goñi I. et al. (2024). Inulin, fructose and glucose in asparagus spears. Foods 13:1154. doi:10.3390/foods13081154
- Yao C.K. et al. (2014). Dietary sorbitol and mannitol: food content and distinct absorption patterns between healthy individuals and patients with irritable bowel syndrome. J Hum Nutr Diet 27(S2).
- Anses (2025). Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2025 (fructose, glucose, lactose, polyols totaux). doi:10.57745/RDMHWY. Licence Ouverte Etalab.
Seuils par repas : Varney J. et al. (2017), J Gastroenterol Hepatol 32(S1):53-61. Les couleurs concernent l’aliment mangé seul, pour une personne sans tolérance particulière.