Chou-fleur : FODMAP ou pas ?
Très petite portion · vert jusqu’à 6,8 g
Mangé seul, cet aliment reste vert jusqu’à 6,8 g, passe à l’orange jusqu’à 14 g, et au rouge au-delà.
Quelle quantité ?
0 g6,8 g14 g20 g +
Vert : 0 – 6,8 gOrange : 6,8 – 14 gRouge : > 14 g
Les FODMAP dans cet aliment
- Fructanes0,1 g pour 100 g
- Mannitol3 g pour 100 g
Les fructanes, présents surtout dans le blé, le seigle, l’oignon et l’ail. Le mannitol, un polyol présent dans les champignons, le chou-fleur ou certains édulcorants.
Par quoi le remplacer ?
Votre repas entier, calculé
Dans un repas, les FODMAP de tous les aliments s’additionnent : une portion verte peut faire passer le repas à l’orange. FODMAP Scanner scanne vos produits en magasin et calcule les FODMAP de tout votre repas, chou-fleur compris.
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Sources
Fiabilité : valeur relevée dans une source scientifique.
- Yao C.K. et al. (2014). Dietary sorbitol and mannitol: food content and distinct absorption patterns between healthy individuals and patients with irritable bowel syndrome. J Hum Nutr Diet 27(S2).
- Ferjančič B. et al. (2024). Fructan content in most commonly consumed Slovenian foods and estimation of daily fructan consumption. Front Nutr 11:1446771. doi:10.3389/fnut.2024.1446771
- Muir J.G. et al. (2009). Measurement of short-chain carbohydrates in common Australian vegetables and fruits by HPLC. J Agric Food Chem 57(2):554-565.
- Liljebo T. et al. (2020). Presence of FODMAPs in commonly eaten foods: extension of a database to indicate dietary FODMAP content and calculation of intake in the general population from food diary data. BMC Nutrition 6:47. doi:10.1186/s40795-020-00374-3 (tableaux supplémentaires, dont valeurs de Muir 2009)
Seuils par repas : Varney J. et al. (2017), J Gastroenterol Hepatol 32(S1):53-61. Les couleurs concernent l’aliment mangé seul, pour une personne sans tolérance particulière.