Choucroute : FODMAP ou pas ?
Portion limitée · vert jusqu’à 25 g
Mangé seul, cet aliment reste vert jusqu’à 25 g, passe à l’orange jusqu’à 50 g, et au rouge au-delà.
Quelle quantité ?
0 g25 g50 g75 g +
Vert : 0 – 25 gOrange : 25 – 50 gRouge : > 50 g
Les FODMAP dans cet aliment
- Mannitol0,8 g pour 100 g
Le mannitol, un polyol présent dans les champignons, le chou-fleur ou certains édulcorants.
Votre repas entier, calculé
Dans un repas, les FODMAP de tous les aliments s’additionnent : une portion verte peut faire passer le repas à l’orange. FODMAP Scanner scanne vos produits en magasin et calcule les FODMAP de tout votre repas, choucroute compris.
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Sources
Fiabilité : valeur de la littérature, à confirmer.
- Johanningsmeier S. et al. (2007). Chemical and sensory properties of sauerkraut (mannitol). J Food Sci 72(5):M166-M172. doi:10.1111/j.1750-3841.2007.00372.x
- Ferjančič B. et al. (2024). Fructan content in most commonly consumed Slovenian foods and estimation of daily fructan consumption. Front Nutr 11:1446771. doi:10.3389/fnut.2024.1446771
Seuils par repas : Varney J. et al. (2017), J Gastroenterol Hepatol 32(S1):53-61. Les couleurs concernent l’aliment mangé seul, pour une personne sans tolérance particulière.