Quelle quantité de tempeh pour le régime FODMAP ?

Jusqu’à 300 g en restant au vert, si l’aliment est mangé seul. Dans un repas, les FODMAP des autres aliments s’ajoutent.

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Tempeh : FODMAP ou pas ?

Q: Tempeh est-il pauvre en FODMAP ?

Libre. Mangé seul, cet aliment reste vert jusqu’à 300 g, passe à l’orange jusqu’à 600 g, et au rouge au-delà.

Libre · vert jusqu’à 300 g

Mangé seul, cet aliment reste vert jusqu’à 300 g, passe à l’orange jusqu’à 600 g, et au rouge au-delà.

Quelle quantité ?

0 g300 g600 g900 g +

Vert : 0 – 300 gOrange : 300 – 600 gRouge : > 600 g

Les FODMAP dans cet aliment

GOS0,1 g pour 100 g

Les GOS (galacto-oligosaccharides), présents surtout dans les légumineuses comme les pois chiches et les lentilles.

📖 Comprendre les FODMAP 🔬 Comment ces valeurs sont calculées

Votre repas entier, calculé

Dans un repas, les FODMAP de tous les aliments s’additionnent : une portion verte peut faire passer le repas à l’orange. FODMAP Scanner scanne vos produits en magasin et calcule les FODMAP de tout votre repas, tempeh compris.

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Sources

Fiabilité : valeur de la littérature, à confirmer.

Tuck C.J. et al. (2018). Fermentable short chain carbohydrate (FODMAP) content of common plant-based foods and processed foods suitable for vegetarian- and vegan-based eating patterns. J Hum Nutr Diet 31(3):422-435. doi:10.1111/jhn.12546

Seuils par repas : Varney J. et al. (2017), J Gastroenterol Hepatol 32(S1):53-61. Les couleurs concernent l’aliment mangé seul, pour une personne sans tolérance particulière.

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