Quelle quantité de haricots secs cuits (rouges, blancs, noirs) pour le régime FODMAP ?

Jusqu’à 15 g en restant au vert, si l’aliment est mangé seul. Dans un repas, les FODMAP des autres aliments s’ajoutent.

Haricots secs cuits (rouges, blancs, noirs) : FODMAP ou pas ?

Q: Haricots secs cuits (rouges, blancs, noirs) est-il pauvre en FODMAP ?

Très petite portion. Mangé seul, cet aliment reste vert jusqu’à 15 g, passe à l’orange jusqu’à 30 g, et au rouge au-delà.

Très petite portion · vert jusqu’à 15 g

Mangé seul, cet aliment reste vert jusqu’à 15 g, passe à l’orange jusqu’à 30 g, et au rouge au-delà.

Quelle quantité ?

0 g15 g30 g46 g +

Vert : 0 – 15 gOrange : 15 – 30 gRouge : > 30 g

Les FODMAP dans cet aliment

Fructanes0,5 g pour 100 g
GOS1,4 g pour 100 g

Les fructanes, présents surtout dans le blé, le seigle, l’oignon et l’ail. Les GOS (galacto-oligosaccharides), présents surtout dans les légumineuses comme les pois chiches et les lentilles.

📖 Comprendre les FODMAP 🔬 Comment ces valeurs sont calculées

Par quoi le remplacer ?

Haricots secs en conserve (égouttés)vert jusqu’à 26 g

Votre repas entier, calculé

Dans un repas, les FODMAP de tous les aliments s’additionnent : une portion verte peut faire passer le repas à l’orange. FODMAP Scanner scanne vos produits en magasin et calcule les FODMAP de tout votre repas, haricots secs cuits (rouges, blancs, noirs) compris.

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Sources

Fiabilité : valeur relevée dans une source scientifique.

Biesiekierski J.R. et al. (2011). Quantification of fructans, galacto-oligosaccharides and other short-chain carbohydrates in processed grains and cereals. J Hum Nutr Diet 24(2):154-176.
Tuck C.J. et al. (2018). Fermentable short chain carbohydrate (FODMAP) content of common plant-based foods and processed foods suitable for vegetarian- and vegan-based eating patterns. J Hum Nutr Diet 31(3):422-435. doi:10.1111/jhn.12546
Ferjančič B. et al. (2024). Fructan content in most commonly consumed Slovenian foods and estimation of daily fructan consumption. Front Nutr 11:1446771. doi:10.3389/fnut.2024.1446771

Seuils par repas : Varney J. et al. (2017), J Gastroenterol Hepatol 32(S1):53-61. Les couleurs concernent l’aliment mangé seul, pour une personne sans tolérance particulière.

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