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Miso : FODMAP ou pas ?
Portion limitée · vert jusqu’à 75 g
Mangé seul, cet aliment reste vert jusqu’à 75 g, passe à l’orange jusqu’à 150 g, et au rouge au-delà.
Quelle quantité ?
0 g75 g150 g225 g +
Vert : 0 – 75 gOrange : 75 – 150 gRouge : > 150 g
Les FODMAP dans cet aliment
- Fructanes0,2 g pour 100 g
- GOS0,2 g pour 100 g
Les fructanes, présents surtout dans le blé, le seigle, l’oignon et l’ail. Les GOS (galacto-oligosaccharides), présents surtout dans les légumineuses comme les pois chiches et les lentilles.
Votre repas entier, calculé
Dans un repas, les FODMAP de tous les aliments s’additionnent : une portion verte peut faire passer le repas à l’orange. FODMAP Scanner scanne vos produits en magasin et calcule les FODMAP de tout votre repas, miso compris.
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Sources
Fiabilité : valeur de la littérature, à confirmer.
- Kim & Yoon (1998). Oligosaccharides (stachyose, raffinose) in Korean fermented soybean paste (doenjang). Korean J Food Cookery Sci 14:509.
- Tuck C.J. et al. (2018). Fermentable short chain carbohydrate (FODMAP) content of common plant-based foods and processed foods suitable for vegetarian- and vegan-based eating patterns. J Hum Nutr Diet 31(3):422-435. doi:10.1111/jhn.12546
Seuils par repas : Varney J. et al. (2017), J Gastroenterol Hepatol 32(S1):53-61. Les couleurs concernent l’aliment mangé seul, pour une personne sans tolérance particulière.