Salsifis / scorsonère : FODMAP ou pas ?
Très petite portion · vert jusqu’à 6 g
Mangé seul, cet aliment reste vert jusqu’à 6 g, passe à l’orange jusqu’à 12 g, et au rouge au-delà.
Quelle quantité ?
0 g6 g12 g18 g +
Vert : 0 – 6 gOrange : 6 – 12 gRouge : > 12 g
Les FODMAP dans cet aliment
- Fructanes5 g pour 100 g
Les fructanes, présents surtout dans le blé, le seigle, l’oignon et l’ail.
Votre repas entier, calculé
Dans un repas, les FODMAP de tous les aliments s’additionnent : une portion verte peut faire passer le repas à l’orange. FODMAP Scanner scanne vos produits en magasin et calcule les FODMAP de tout votre repas, salsifis / scorsonère compris.
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Sources
Fiabilité : valeur de la littérature, à confirmer.
- Konopiński M., Ferens E. (2011). Inulin content of scorzonera (black salsify) roots. Acta Sci Pol Hortorum Cultus 10(4):141-151.
- Petkova N. (2018). Inulin in salsify roots. Asian J Pharm Clin Res 11(12):221-225. doi:10.22159/ajpcr.2018.v11i12.28262
Seuils par repas : Varney J. et al. (2017), J Gastroenterol Hepatol 32(S1):53-61. Les couleurs concernent l’aliment mangé seul, pour une personne sans tolérance particulière.