Quelle quantité de pain sans gluten pour le régime FODMAP ?

Jusqu’à 60 g en restant au vert, si l’aliment est mangé seul. Dans un repas, les FODMAP des autres aliments s’ajoutent.

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Pain sans gluten : FODMAP ou pas ?

Q: Pain sans gluten est-il pauvre en FODMAP ?

Portion limitée. Mangé seul, cet aliment reste vert jusqu’à 60 g, passe à l’orange jusqu’à 120 g, et au rouge au-delà.

Portion limitée · vert jusqu’à 60 g

Mangé seul, cet aliment reste vert jusqu’à 60 g, passe à l’orange jusqu’à 120 g, et au rouge au-delà.

Quelle quantité ?

0 g60 g120 g180 g +

Vert : 0 – 60 gOrange : 60 – 120 gRouge : > 120 g

Les FODMAP dans cet aliment

Fructanes0,2 g pour 100 g
GOS0,1 g pour 100 g
Fructose0,3 g pour 100 g

Les fructanes, présents surtout dans le blé, le seigle, l’oignon et l’ail. Les GOS (galacto-oligosaccharides), présents surtout dans les légumineuses comme les pois chiches et les lentilles. Le fructose en excès (plus de fructose que de glucose), comme dans la pomme, la mangue ou le miel.

📖 Comprendre les FODMAP 🔬 Comment ces valeurs sont calculées

Votre repas entier, calculé

Dans un repas, les FODMAP de tous les aliments s’additionnent : une portion verte peut faire passer le repas à l’orange. FODMAP Scanner scanne vos produits en magasin et calcule les FODMAP de tout votre repas, pain sans gluten compris.

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Sources

Fiabilité : valeur relevée dans une source scientifique.

Biesiekierski J.R. et al. (2011). Quantification of fructans, galacto-oligosaccharides and other short-chain carbohydrates in processed grains and cereals. J Hum Nutr Diet 24(2):154-176.
Evaluation of FODMAP carbohydrates content in selected foods in the United States (2018). Article en libre accès PMC6063767.

Seuils par repas : Varney J. et al. (2017), J Gastroenterol Hepatol 32(S1):53-61. Les couleurs concernent l’aliment mangé seul, pour une personne sans tolérance particulière.

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