Pain d’épeautre au levain : FODMAP ou pas ?
Libre · vert jusqu’à 230 g
Mangé seul, cet aliment reste vert jusqu’à 230 g, passe à l’orange jusqu’à 460 g, et au rouge au-delà.
Quelle quantité ?
0 g230 g460 g690 g +
Vert : 0 – 230 gOrange : 230 – 460 gRouge : > 460 g
Les FODMAP dans cet aliment
- Fructanes0,1 g pour 100 g
- Fructose0 g pour 100 g
Les fructanes, présents surtout dans le blé, le seigle, l’oignon et l’ail. Le fructose en excès (plus de fructose que de glucose), comme dans la pomme, la mangue ou le miel.
Votre repas entier, calculé
Dans un repas, les FODMAP de tous les aliments s’additionnent : une portion verte peut faire passer le repas à l’orange. FODMAP Scanner scanne vos produits en magasin et calcule les FODMAP de tout votre repas, pain d’épeautre au levain compris.
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Sources
Fiabilité : valeur relevée dans une source scientifique.
- Marín-Sanz M. et al. (2022). Fructans in artisan and supermarket breads (wheat, spelt, rye). Food & Nutrition Research 66:8472. doi:10.29219/fnr.v66.8472
- Biesiekierski J.R. et al. (2011). Quantification of fructans, galacto-oligosaccharides and other short-chain carbohydrates in processed grains and cereals. J Hum Nutr Diet 24(2):154-176.
Seuils par repas : Varney J. et al. (2017), J Gastroenterol Hepatol 32(S1):53-61. Les couleurs concernent l’aliment mangé seul, pour une personne sans tolérance particulière.