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Farine de seigle : FODMAP ou pas ?

Très petite portion · vert jusqu’à 9,6 g
Mangé seul, cet aliment reste vert jusqu’à 9,6 g, passe à l’orange jusqu’à 19 g, et au rouge au-delà.

Quelle quantité ?

0 g9,6 g19 g29 g +
Vert : 0 – 9,6 gOrange : 9,6 – 19 gRouge : > 19 g

Les FODMAP dans cet aliment

  • Fructanes3 g pour 100 g
  • GOS0,1 g pour 100 g
  • Sorbitol0,1 g pour 100 g

Les fructanes, présents surtout dans le blé, le seigle, l’oignon et l’ail. Les GOS (galacto-oligosaccharides), présents surtout dans les légumineuses comme les pois chiches et les lentilles. Le sorbitol, un polyol présent dans certains fruits et dans des édulcorants.

📖 Comprendre les FODMAP🔬 Comment ces valeurs sont calculées
Votre repas entier, calculé

Dans un repas, les FODMAP de tous les aliments s’additionnent : une portion verte peut faire passer le repas à l’orange. FODMAP Scanner scanne vos produits en magasin et calcule les FODMAP de tout votre repas, farine de seigle compris.

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Sources

Fiabilité : valeur relevée dans une source scientifique.

  • Determination of FODMAP contents of common wheat and rye breads and the effects of processing on the final contents. Eur Food Res Technol (2021). doi:10.1007/s00217-020-03633-6
  • Ispiryan L. et al. (2020). Characterization of the FODMAP-profile in cereal-product ingredients. Journal of Cereal Science.

Seuils par repas : Varney J. et al. (2017), J Gastroenterol Hepatol 32(S1):53-61. Les couleurs concernent l’aliment mangé seul, pour une personne sans tolérance particulière.

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