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Pain de blé / pain de mie : FODMAP ou pas ?

Portion limitée · vert jusqu’à 34 g
Mangé seul, cet aliment reste vert jusqu’à 34 g, passe à l’orange jusqu’à 68 g, et au rouge au-delà.

Quelle quantité ?

0 g34 g68 g100 g +
Vert : 0 – 34 gOrange : 34 – 68 gRouge : > 68 g

Les FODMAP dans cet aliment

  • Fructanes0,7 g pour 100 g
  • GOS0,2 g pour 100 g
  • Fructose0,2 g pour 100 g

Les fructanes, présents surtout dans le blé, le seigle, l’oignon et l’ail. Les GOS (galacto-oligosaccharides), présents surtout dans les légumineuses comme les pois chiches et les lentilles. Le fructose en excès (plus de fructose que de glucose), comme dans la pomme, la mangue ou le miel.

📖 Comprendre les FODMAP🔬 Comment ces valeurs sont calculées

Par quoi le remplacer ?

Votre repas entier, calculé

Dans un repas, les FODMAP de tous les aliments s’additionnent : une portion verte peut faire passer le repas à l’orange. FODMAP Scanner scanne vos produits en magasin et calcule les FODMAP de tout votre repas, pain de blé / pain de mie compris.

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Sources

Fiabilité : valeur relevée dans une source scientifique.

  • Biesiekierski J.R. et al. (2011). Quantification of fructans, galacto-oligosaccharides and other short-chain carbohydrates in processed grains and cereals. J Hum Nutr Diet 24(2):154-176.
  • Determination of FODMAP contents of common wheat and rye breads and the effects of processing on the final contents. Eur Food Res Technol (2021). doi:10.1007/s00217-020-03633-6
  • Ispiryan L. et al. (2020). Characterization of the FODMAP-profile in cereal-product ingredients. Journal of Cereal Science.

Seuils par repas : Varney J. et al. (2017), J Gastroenterol Hepatol 32(S1):53-61. Les couleurs concernent l’aliment mangé seul, pour une personne sans tolérance particulière.

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